تستعد العائلات في منطقة الزواوين التابعة لمعتمدية غار الملح بولاية بنزرت لإستقبال شهر رمضان بعادات متجذّرة تعكس تمسّكها بالموروث التقليدي، خاصة في ما يتعلّق بالمطبخ الرمضاني.
وتحرص العديد من العائلات على تحضير المؤونة المنزلية قبل حلول الشهر، مثل الكسكسي، وشربة الشعير “الدياري”، والبسيسة، وغيرها من المنتجات التقليدية التي تُعدّ في البيوت بطرق متوارثة.
كما يتم إعداد البهارات والعولة المنزلية، من فلفل معجون، وتابل وكمون، وفلفل مصيّر، وكبار، وغيرها من النكهات التي تميّز المائدة الرمضانية في الجهة.
ولا تقتصر التحضيرات على المطبخ فقط، بل تشمل كذلك تهيئة البيوت لإستقبال رمضان، حيث تنطلق العائلات في أعمال التبييض والدهن والتنظيف، إلى جانب إقتناء أوانٍ فخارية جديدة تُستعمل في إعداد الأطباق التقليدية، في أجواء تعبّر عن الفرح بقدوم الشهر الكريم.
وتظل هذه العادات راسخة في ذاكرة أهالي الزواوين، تعبّر عن إرتباطهم بتراثهم وهويتهم، وعن روح العائلة التي تتجدد مع كل رمضان.
متابعة : ريم اللواتي
